Page 12 - ROR AKADEMİ

Kahve Bitkisinin Yaşamı

Doğal şartlarda kahve ağacı 80 yıla ka-
dar yaşayabilir fakat çiftliklerde durum
biraz daha farklıdır. Nasıl bakıldıkları-
na bağlı olarak kahve ağacı 20-30 sene
kadar yaşayabilir. Bu ağaçlar üç dört
yaşına gelene kadar çiçek açmaz. Çi-
çekler genellikle şiddetli yağışlardan
sonra açmaya başlar ve Kolombiya gibi
bazı ülkelerde iklim, ağaçların yılda iki
kez çiçeklenmesine olanak sunar. Bu
da yılda iki kez hasat yapılabileceği
anlamına gelir.

Arabica için çiçeklenmeden hasada kadar geçen süre yaklaşık dokuz aydır ve
genellikle yılda bir kez hasat edilir. Robusta, iklime ve toprağa bağlı olarak her
yıl iki ila üç kez hasat edilebilir.

KAHVE MEYVESİNİN

ANATOMİSİ

Kahve kirazlarının içerisinde birçok katman bulu-
nur. Kahve kirazının derisi ekzokarp olarak adlandı-
rılır. Cascara olarak bilinen bu deri, çeşitliliğe bağlı
olarak parlak kırmızı, sarı, turuncu ve hatta pembe
renkte olgunlaşana kadar yeşildir. Yeşil kahve kiraz-
ları, olgun kahve kirazının içindeki tohumlar olan
yeşil kahve çekirdekleriyle karıştırılmamalıdır. Deri-
nin altında ise pulp yani mezokarp katmanı bulunur.
Pulpun iç tabakası ise müsilaj olarak adlandırılır.
Müsilajın alt katmanı ise parşömen olarak adlandır-
dığımız endokarptır. Sonrasında ince bir epidermis
katmanı olan silverskin bulunur.

12