Page 10 - ROR AKADEMİ

“

2 ANA KAHVE TÜRÜ:
ARABİCA VE ROBUSTA

18. yy. ’da Alman bir botanik uzmanı kahvenin anavatanının Yemen ol-
duğunu ve oradan yayıldığını zannediyor. O sebeple Yemen’de yetişen
türleri Arabica olarak sınıflandırıyor ve tüm dünya bu şekilde kabul edi-
yor. Sonradan anavatanın Afrika (Etiyopya) olduğu keşfedilse de tüm
dünya Arabica ismini kullanmaya devam ediyor.

Robusta ise aslında Coffea Canephora türü çekirdeklere verilen ve o
türlerin özelliklerini vurgulamak için seçilen bir marka adıdır. 19. yüz-
yılın sonlarında Belçika Kongo’da (Zaire) keşfedilmiştir ve ticari potan-
siyeli açılmıştır. Mevcut Arabica bitkilerinden daha düşük irtifada, daha
yüksek sıcaklıklarda büyüyüp meyve verebilmiştir ve hastalığa daha
dirençlidir. Bu özellikler bugün hala Robusta üretiminin çoğunu yön-
lendiren sebeplerdir ve yetiştirilme biçimi nedeniyle üretimi oldukça
ucuzdur.

Son 15 yıl içerisinde enerji içeceklerinin tüketiminin artmasıyla Robus-
ta üretimi de iyi bir ivme kazanmıştır. Arabica üretimi kahve çekirdeği
pazarında %65’lerde Robusta ise %34’lerde bir orana sahip. Geri kalan
%1’lik oransa diğer türlere aittir.

10