Page 3 - ROR AKADEMİ
P. 3
İçindekiler
YEŞİL ÇEKİRDEK 6
Kahve Ağacı
2 Ana Kahve Türü: Arabica ve Robusta
Kahve Meyvesinin Anatomisi
Kahve Çeşitleri Hakkında Her Şey
HASAT 26
Toplama Metotları:
Makine Hasatı, Sıyırma, Elle Toplama, Düşen Meyveler, İşçi Problemleri
Sınıflandırma
İşleme Metotları: Washed, Natural, Honey
Defect - Kahve Çekirdeğindeki Bazı Kusurlar
Kafeinsizleştirme Teknikleri
Saklama - Yeşil Kahve Çekirdekleri Nasıl Saklanmalı?
KAVURMA VE PROFİL OLUŞTURMA 42
Kavurma Makineleri
Kavurma İşlemi Sırasında Neler Gerçekleşiyor?
Kavurma Sonrası Kahveyi Dinlendirme
Paketleme
DEĞİRMEN 50
Değirmen Çeşitleri
Öğütme
ESPRESSO 54
Espresso Makineleri
Kalibrasyon - Dozajlama - Tamp
Espresso Protokolü
Makine Temizliği ve Bakım
3